PERBANDINGAN UJI ORGANOLEPTIK CUMI (Loligo sp) BEKU HASIL TANGKAPAN KAPAL CAST NET DAN PURSE SEINE DI MUARA ANGKE THE COMPARISON OF ORGANOLEPTIC FROZEN SQUID (Loligo sp) TESTING FROM CAST NET AND PURSE SEINE SHIP IN MUARA ANGKE
Abstract
Indonesia memiliki berbagai macam potensi sumber daya salah satunya adalah cumi.
Melalui kegiatan perikanan tangkap, potensi tertangkap cumi hampir diseluruh perairan
Wilayah Pengelolaan Perikanan Negara Republik Indonesia salah satunya yaitu perairan
Laut Jawa. Cumi yang ditangkap di perairan Laut Jawa merupakan spesies Loligo sp. Cumi
merupakan hasil tangkapan unggulan di Pelabuhan Perikanan Nusantara Muara Angke.
Armada perikanan tangkap di Pelabuhan Perikanan Nusantara Muara Angke didominasi
oleh kapal dengan alat tangkap cast net dan kapal purse seine menduduki peringkat kedua.
Cumi beku yang didaratkan kapal cast net maupun kapal purse seine dalam keadaan beku.
Pendistribusian cumi sebagai sumber daya sangat strategis baik tingkat nasional maupun
internasional. Tujuandari penelitian ini yaitu menganalisis dan membandingkan kualitas hasil tangkapan cumi
beku dari kapal cast net dan purse seine secara organoleptik. Analisis data yang digunakan
ialah data primer survei dan wawancara kepada 9 panelis pengawas mutu pemilik kapal dan
kepada responden di kapal sebanyak 10 orang yaitu kapten dan ABK (anak buah kapal).
Hasil tangkapan cumi beku kapal purse seine maupun kapal cast net telah memenuhi standar
SNI dengan nilai organoleptik 7.
References
Terhadap Kualitas Benang Di PT. Arteria Daya Mulia Cirebon Jawa Barat.
BBIP (Balai Besar Penangkapan Ikan). 2018. Laporan Kinerja. Direktorat Jenderal
Perikanan Tangkap. Kementerian Kelautan dan Perikanan Indonesia.
12
BPS (Badan Pusat Statistik). 2018. Data Ekspor Cumi, Sotong, Gurita (Csg).
www.bps.go.id, (22 Juni 2018).
BSN (Badan Standarisasi Nasional). 2006. Data SNI 01-2346-2006. Petunjuk Pengujian
Organoleptik dan atau Sensori.
BSN (Badan Standarisasi Nasional). 2010. Data SNI 2731.1:2010 Cumi-Cumi Beku
Spesifikasi.
BSN (Badan Standarisasi Nasional). 2010. Data SNI 2731.2:2010 Cumi-Cumi Beku
Persyaratan Bahan Baku.
BSN (Badan Standarisasi Nasional). Data SNI 2346:2015. Pedoman Pengujian Sensori Pada
Produk Perikanan.
DKPKP (Yohanes D.B.D.N dan Firmanita A.R.). 2021. Dinas Ketahanan Pangan Kelautan
dan Pertanian : Data Produksi Perikanan di DKI Jakarta di Tahun 2020 :
https://statistik.jakarta.go.id/produksi-perikanan-di-dki-jakarta-tahun-2020/.
DPPKP (Dinas Pertanian Pangan dan Kelautan Perikanan). 2018. Dinas Pertanian Pangan
dan Kelautan Perikanan Pemerintah Kabupaten Bantul : Data Mengenal Alat
Tangkap Purse Seine di Kapal Inka 646. Kementerian Kelautan dan Perikanan
Indonesia.
Hariyanto. B, Sugiatmi, Anggit G., Wara F. T., Riza, Jayanti W. W., Rosita R. R. 2021.
Direktori Perkembangan Komsumsi Pangan. Badan Ketahanan Pangan Kementrian
Pertanian.
Ispahdianto D., Aristi D. P. F., Asriyanto. 2016. Analisis Hasil Tangkapan Ikan Kembung
(Rastrelliger Sp) Dan Cumi-Cumi (Loligo sp) Pada Alat Tangkap Mini Purse Seine
Di Perairan Morodemak, Kabupaten Demak Jawa Tengah. Progam Studi
Pemanfaatan Sumberdaya Perikanan, Jurusan Perikanan, Fakultas Perikanan Dan
Ilmu Kelautan, Universitas Diponegoro.
Kaiang D.B., Lita A. D. Y. M., Roike I. M. 2016. Kajian Mutu Ikan Tongkol (Euthynnus
Affinis) Asap Utuh Yang Dikemas Vakum Dan Non Vakum Selama 2 Hari
Penyimpanan Pada Suhu Kamar.
Keputusan Kepala Badan Karantina Ikan, Pengendalian Mutu, dan Keamanan Hasil
Perikanan Nomor 95/kep-bkipm/2020. Tentang Petunjuk Teknis Sertifikasi Mutu
dan Keamanan Hasil Perikanan.
13
Mulyana, Dwi I.W.Y. 2018. Analisa Mikrobiologi Dan Organoleptik Produk Tenggiri Beku
(Scomberomorus Commersonii) Microbiological Analysis And Organoleptic
Product Frozen Mackerel (Scomberomorus Commersonii). Program Studi
Perikanan, Fakultas Pertanian Universitas Kristen Papua Sorong.
Prasetyo B. A., Sahala H., Agus H. 2014. Sebaran Spasial Cumi-Cumi (Loligo Spp.) Dengan
Variabel Suhu Permukaan Laut dan Klorofil-a Data Satelit Modis Aqua Di Selat
Karimata Hingga Laut Jawa.
Quang, N. H. 2005. Guidelines For Handling And Preservation Of Fresh Fish For Further
Processing In Vietnam. Fisheries Training Programme. P.O. Box 1390, Skulagata
4 120 Reykjavik, Iceland.
Rambun A. P., Sunarto, Isni N. 2016. Selektivitas Alat Tangkap Purse Seine Di Pangkalan
Pendaratan Ikan (PPI) Muara Angke Jakarta. Universitas Padjadjaran.
Sandra, 2021. Pemanfaatan Cold Storage. Pelabuhan Perikanan Nusantara Kwandang.
Direktorat Jenderal Perikanan Tangkap.
Sugiharto B.S., Ermansyah, Makkasau, Jantje H. W, R. Kurmawan, Ririn S., Antonius B. U.
S., Anam T., Yanwar A. Y., Bagus O., Kamaruddin., Sri A. P., Darya., Silvinus
M.C. J., Sarwono., Tukimun., Bagus S., Mahad., Budi W., Harun A.S., Umari H.,
Ulfa K., Cynthia A., La M., Nasa D. P., Susetyo W., Farah S. 2020. Data Peluang
Usaha dan Investasi di Kawasan Pelabuhan Perikanan Nusantara. Menteri Kelautan
dan Perikanan Indonesia. Ditjen Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan
Perikanan.
Supriadi D, Sri R., Andi P. G. 2020. Komposisi Hasil Tangkapan Dan Tingkat Keramahan
Jala Cumi (Cast Net) Di Ppn Kejawanan Cirebon Jawa Barat. Program Studi
Perikanan, Universitas Padjadjaran.
